Вегетаріанство та діабет: приблизне меню, користь

Медики стверджують, що вегетаріанство і діабет сумісні в період лікування, так як раціон з рослинними інгредієнтами благотворно впливає на стан організму людини. Особливо вегетаріанська дієта допоможе поліпшити стан організму пацієнтам з діабетом 2 типу. Але перехід на рослинну їжу повинен бути поступовим, щоб не спровокувати негативну реакцію.

Користь вегетаріанства при діабеті

Вегетаріанська дієта заснована на вживанні в їжу продуктів, які максимально наближені до їх природного вигляду і не містять жирів тваринного походження. Харчування мінімально обробленої їжею впливає на зниження глікемічного індексу, що в свою чергу сприяє зниженню рівня глюкози в крові і схудненню. Поправити своє самопочуття хворі на діабет можуть, включивши в свою дієту цільну рослинну і необроблену їжу, а саме:

  • свіжі фрукти та овочі;
  • зернобобові продукти.

Важливо відмовитися від рафінованих продуктів харчування, зокрема:

  • масла соняшника;
  • борошна вищого сорту;
  • виробів з неї.

Позитивний вплив вегетаріанської дієти на діабетиків підтвердило дослідження науковців Фонду досліджень діабету дій проти діабету в групі з Університетом Джорджтауна. Дотримуючись раціону, заснованого на свіжій і нерафінованої їжі, і достатньої фізичної активності протягом місяця, майже 90% пацієнтам не знадобилося приймати раніше приписані медикаменти. А 75% з групи перестали приймати інсулін, а рівень цукру в крові впав на 28%.

Як перейти на вегетаріанство хворим на діабет

поступовий перехід

Перш ніж перейти на новий вид харчування, потрібно відвідати лікаря.

Приймаючи рішення змінити свій тип харчування на вегетаріанський, пацієнту з діабетом насамперед слід проконсультуватися з лікарем, а також бути під його наглядом весь час, особливо в адаптаційний період, регулярно здаючи аналізи. Якщо є цукровий діабет, не можна різко перестати їсти м’ясо, замість вживаючи всі підряд доступні на ринку овочі і фрукти. Перехід від одного раціону до іншого потрібно здійснювати плавно, щоб усі корисні компоненти м’яса замінити вегетаріанським набором продуктів. Наприклад, білок можна заповнити зернобобовими культурами, соєю, грибами і горіхами, різного роду рослинними оліями. Незайвим буде освоїти приготування вегетаріанських страв.

зміна мікрофлори

При переході з м’ясного раціону на рослинний слід врахувати, що організму потрібен деякий час для появи відповідного типу мікрофлори кишечника. Так як на переробку м’ясної їжі потрібні бактерії одного типу – бактероїди, то для розщеплення компонентів рослинної їжі потрібні інші – біфідобактерії. У зв’язку з поступовою зміною мікрофлори кишечника, можуть виникнути деякі зміни в організмі, такі як випадання волосся, підвищений апетит. Щоб допомогти необхідним бактеріям розмножитися, потрібно добре продумати свій раціон.

Приблизна вегетаріанське меню для діабетиків

Вранці потрібно добре поїсти, але не переїдати і не вживати важкої їжі, до якої можна віднести зернові і бобові продукти, крім гречаної і вівсяної каш. З фруктів, ягід і овочів можна робити салати, муси. Молочні продукти також стануть основою для хорошого сніданку. Додавши в йогурт свіжі ягоди або фрукти, можна зробити корисний коктейль. Закусити можна десертом із сухофруктів або горіхів.

З горіхів може вийти відмінний перекус.

Хорошим вегетаріанським обідом для діабетиків можуть послужити грибні, овочеві супи, овочеві бульйони з додаванням круп або бобів. В якості другої страви можна з’їсти кашу з салатом або котлетою з овочів і грибів. Для заправки до салатів найкраще використовувати масла з оливок, льону або кедра, які багаті поліненасиченими жирними кислотами. Перекусити між прийомами їжі можна горіхами, сухофруктами або молочнокислими продуктами.

Вечірній прийом їжі повинен бути легким. Найкраще приготувати страву, яке в більшій мірі буде складатися з білків. Для вегетаріанського вечері при діабеті підійде корисна сочевиця в поєднанні з овочами або салатами з них. Якщо пізно хочеться їсти, перед сном можна випити склянку теплого молока.